由於廚師長期在廚房（fáng）裏工作，每天會飽受（shòu）油煙（yān）的困擾，慢慢地就會侵（qīn）害身體健（jiàn）康，其有害（hài）物（wù）就是來（lái）自於燃料未（wèi）能（néng）充分燃燒及烹調產生的（de）油煙——一氧化碳。

　　不過，現在正規（guī）的餐飲店都會根據實際情況，向通風設備（bèi）商家購買並在廚房安裝一（yī）台或多台廚房風機（jī）。

　　然（rán）而，廚房風機由於長時間在高溫、潮濕、油煙氣體中運行工作，相比（bǐ）起其他場景中更容易對機體產生腐蝕和積汙;因此，定期（qī）維護（hù）廚房風機時餐飲店不可缺少的工作。

　　針對廚房所使用的排煙風機，一般有以下幾種故障點：

　　1、廚房風機葉輪（lún）沾滿油汙導致（zhì）葉片弧（hú）度、角度變形，風量全壓參數顯著下降，排煙效果下降，達不到正常的標準。

　　2、粘上油汙的廚房風機葉輪容易（yì）導致其失去平衡，出現不（bú）正常的振動，最後損壞軸承。

　　3、由於長期接觸一氧化碳、二氧化碳等腐蝕性氣體，廚房風機的葉輪和（hé）其它零部件容易出現鏽蝕現象，產生不可逆的損壞現象。

　　為避（bì）免以上情況發生（shēng），在使用的（de）過程中應定期在廠家的正確指（zhǐ）導下對廚房（fáng）風機進（jìn）行有效（xiào）的維護和清洗;另外，購買相關（guān）產品時也應認（rèn）準“3C認證”。